Паста с моцареллой и шпинатом

Инструкции:

1. Сначала, подготовьте все необходимые ингредиенты.
2. Сварите спагетти аль-денте согласно инструкции на упаковке.
3. Пока спагетти варятся, разрежьте моцареллу на небольшие кубики.
4. Нарежьте шпинат на полоски или оставьте целыми листьями, если они небольшие.
5. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанный чеснок до золотистого цвета.
6. Добавьте шпинат в сковороду и готовьте его до тех пор, пока он слегка не уменьшится и станет ярко-зеленым.
7. Откиньте спагетти на дуршлаг, но сохраните 1/2 стакана воды, в которой они варились.
8. Добавьте спагетти в сковороду со шпинатом и чесноком.
9. Налейте воду, оставшуюся после варки спагетти, и варите на среднем огне всего пару минут, чтобы спагетти пропитались ароматами и соединились с шпинатом.
10. Добавьте моцареллу и аккуратно перемешайте, пока сыр не растает и равномерно не распределится по всей пасте.
11. Посолите и поперчите по вкусу.
12. Готовую пасту с моцареллой и шпинатом подавайте немедленно, пока она горячая и сырые кубики моцареллы еще не успели остыть.

Профессиональные советы:

• Используйте свежую моцареллу в рассоле – она лучше тянется
• Шпинат добавляйте порциями – он быстро уменьшается в объеме
• Не переваривайте пасту – аль денте обязательно!
• Подавайте сразу – моцарелла должна быть теплой и тягучей

Полезные вариации:

• Добавьте вяленые томаты для кислинки
• Посыпьте кедровыми орешками для хруста
• Добавьте щепотку мускатного ореха к шпинату
• Используйте рикотту вместо части моцареллы

Приятного аппетита!