Подборка рецептов со спагетти

Спагетти являются основой для целого ряда итальянских блюд. И неудивительно! Тарелку пасты с ароматными травами под горячим пикантным соусом можно по праву считать одним из главных гастрономических символов этой страны. А в городе Понтедассио даже открыт музей, в котором можно узнать немало интересной информации об этом виде пасты. Например то, что правильно приготовленные спагетти — это не только вкусно, но и полезно!

Спагетти — как правильно приготовить

Спагетти отличаются от обыкновенных макарон формой и размерами. Изначально тонкие изделия из теста были длиной 50 см, но затем, в целях экономии, производители уменьшили цифру до 25 см. Делают их из твердых сортов пшеницы, благодаря чему они имеют светло-желтый оттенок и не ломаются в руках.

Повсеместная популярность спагетти кроется в простоте приготовления. Опускать их следует в кипящую подсоленную воду и варить, ориентируясь на инструкцию, указанную на упаковке. Идеальное состояние готовых спагетти называется «Аль Денте» — когда трубочки пасты упругие, не разваренные, а при жевании чувствуется слегка твердая сердцевина. В таком виде их подают на стол сразу после приготовления, желательно не перемешивая, и поливают сверху соусом, посыпая перед подачей тертым сыром твердых сортов.

Соусы для спагетти

Кулинары всего мира из года в год придумывают все новые и новые вариации различных соусов для спагетти. Тем более, что поле для деятельности и фантазии чрезвычайно обширно. Мясо, рыба, морепродукты, всевозможные овощи, в том числе томаты, и даже фрукты прекрасно сочетаются с пастой. Помимо вкусовых качеств, соусы полезны для здоровья, так как содержат большое количество витаминов.

Популярные соусы к спагетти:

• сливочно-томатный
• сливочно-сырный
• чесночный с грибами
• томатный
• песто
• «Болоньезе»
• бешамель

Многие считают итальянскую кухню слишком сложной для освоения и не решаются приготовить соус к спагетти самостоятельно, используя готовые соусы из магазина. Но на самом деле многие рецепты настолько просты в приготовлении, что с ними легко справится даже человек без кулинарного опыта.

Рецепты со спагетти

Рассмотрим несколько классических рецептов приготовления пасты с различными соусами, не требующими большого количества ингредиентов и особых навыков. Между тем блюда получаются очень вкусными и сытными.

Спагетти с фрикадельками

Своей популярностью фрикадельки обязаны легкости сочетания не только с пастой, но и с другими основными блюдами.

Ингредиенты:

• Спагетти – 200 грамм
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло растительное – 50 грамм
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Томатный сок – 350 мл
• Говяжий или свиной фарш – 350 грамм
• Свежая зелень
• Соль, перец и специи по вкусу

Сначала готовим томатную пасту. В разогретой сковороде смешиваем растительное масло, томатный сок и специи. Пока соус томится на медленном огне, занимаемся лепкой фрикаделек. Мелко нарезаем лук и чеснок, смешиваем с фаршем. Солим, перчим по вкусу.

Чайной ложкой формируем аккуратные мясные шарики и выкладываем их на сковороду к соусу. Блюдо томим 15 минут на среднем огне.

В это время отвариваем спагетти по инструкции на упаковке. Раскладываем готовую пасту по тарелкам и добавляем соус с фрикадельками. Щепотка рубленой зелени добавит готовому блюду аппетитности и аромата.

Спагетти с курицей и грибами

Это блюдо подойдет для легкого ужина, а готовится всего за 30 минут.

Ингредиенты:

• Спагетти – 350 грамм
• Куриная грудка – 2 шт.
• Шампиньоны – 300 грамм
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сливки 20% – 300 мл
• Растительное или оливковое масло – 3 ст. л.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Сыр твердых сортов – 100 грамм
• Свежая зелень
• Соль, перец, приправы по вкусу

Для начала отвариваем спагетти, ориентируясь на время, указанное на упаковке. Сливаем воду, оставив томиться под крышкой. Далее переходим к приготовлению гарнира.

Репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами. Грибы моем и шинкуем тонкими пластинами. В разогретую сковороду выкладываем грибы с луком и обжариваем, помешивая, примерно 10 минут. Куриное филе промываем, промокаем салфетками и нарезаем небольшими кусочками. Затем добавляем курицу в сковороду и медленно вливаем сливки. Тушим смесь 20 минут до готовности.

Готовые спагетти выкладываем на тарелки, сверху добавляем соус из курицы с грибами. Вкусное блюдо украсит мелко нарезанная зелень и тертый сыр.

Спагетти с морепродуктами

Паста с гребешками и лимонным соком готовится быстро. Блюдо хорошо подойдет как для простого ужина, так и к праздничному столу.

Ингредиенты:

• Спагетти – 300 грамм
• Морские гребешки – 450 грамм
• Сливочное масло – 4 ст. л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Лимонная цедра – 1 ч. л.
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Соль, перец, эстрагон по вкусу

Отвариваем спагетти до готовности в кипящей подсоленной воде. Сливая жидкость, одну чашку с водой отставляем в сторону. Она еще пригодится позже.

Тем временем на сковороде нагреваем сливочное масло. Чеснок мелко нарезаем, лук шинкуем полукольцами. Отправляем овощи на сковороду, не забывая поперчить и посолить. Тушим массу 5 минут и далее добавляем в кастрюлю к готовым макаронам.

На освободившуюся сковороду снова кладем кусочек сливочного масла и выкладываем гребешки с лимонной цедрой и щепоткой эстрагона. Тушим 2 минуты и вливаем лимонный сок, чашку жидкости и оставшееся сливочное масло. Смесь томим еще примерно 3 минуты. Готовые гребешки отправляем к спагетти и подаем горячее блюдо сразу на стол.

Спагетти с курицей и овощами

Простой рецепт для быстрого и вкусного ужина! Изумительное сочетание овощей с легким куриным мясом никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

• Спагетти – 250 грамм
• Куриная грудка – 2 шт.
• Сладкий перец (разноцветный) – 3-4 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Свежая зелень – 1 пучок
• Фасоль замороженная – 100 грамм
• Морковь – 1 шт.
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Сельдерей – 1 шт.
• Соевый соус – 4 ст. л.
• Соль, перец, приправы по вкусу

Спагетти отвариваем в кипящей воде согласно инструкции на упаковке. Куриное филе нарезаем ломтиками и подрумяниваем на сковороде с добавлением оливкового масла. Сюда же отправляем нарезанные чеснок, лук и приправы. Нарезаем сельдерей и морковь, добавляем к курице. Тушим смесь несколько минут. Далее к основной массе добавляем нарезанный соломкой сладкий перец вместе со стручковой фасолью и мелко рубленой свежей зеленью.

Выкладываем сюда же готовую пасту и поливаем соевым соусом. Аккуратно перемешиваем и оставляем томиться на огне еще 4 минуты. Готовое блюдо подаем к столу.

Спагетти с креветками в сливочно-чесночном соусе

Побалуйте себя изумительным сочетанием пасты с нежным мясом креветок.

Ингредиенты:

• Спагетти – 450 грамм
• Креветки – 600 грамм
• Сливки 20% – 300 мл
• Чеснок – 4 зубчика
• Оливковое масло – 4 ст. л.
• Свежая зелень
• Соль, перец, приправы по вкусу

Пока отвариваются спагетти, займемся приготовлением креветок. Обжариваем на оливковом масле мелко нарезанный чеснок и убираем со сковороды. В чесночном масле обжариваем креветки с двух сторон и на время перекладываем в другую посуду. На освободившейся сковороде смешиваем сливки, соль с приправами и томим до густой консистенции. Сюда же выкладываем обжаренные креветки и тушим смесь на среднем огне еще 3-4 минуты.

Вот и все! Готовую пасту раскладываем по тарелкам, добавляем сливочный соус с креветками и рубленной зеленью для аромата. Приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием!