Польза артишока

Артишок – уникальный «овощ», нераскрывшаяся корзинка будущего цветка, который в зрелом виде имеет сходство с чертополохом. Регулярное употребление артишоков гарантирует правильное функционирование многих систем организма, так как является настоящим источником калия, а также антиоксидантов, витаминов и клетчатки.

Они невероятно вкусны и их легко готовить. Их родина – страны Средиземноморья. Уже более 2 000 лет артишоки употребляют в качестве полезного продукта питания. Современные диетологи и эксперты по питанию выделяют особые преимущества артишока и объясняют, в чем его польза.
Полезные свойства артишока объясняются присутствием большим количеством минералов и микроэлементов,
таких, как магний, калий, кальций и натрий, а также цинк и железо, необходимыми для поддержания хорошего здоровья.

Так как продукт является малокалорийным и содержит небольшое количество насыщенных жиров, он способствует снижению уровня холестерина. Несомненная польза артишока для организма – это наличие углеводов, в том числе инулина, пребиотика, который обеспечивает правильную работу кишечника и помогает снижать вес. Большой набор витаминов в составе овоща (С, В6, В12, А, Е, D и К) восполняет потребности систем организма в ценных веществах, оздоравливает печень и сердце.

Один артишок содержит около 10% рекомендуемой дневной нормы витамина С, магния, марганца и калия.
Артишоки также снабжают организм значительным количеством антиоксидантов, которые являются основными протекторами клеток, защищая их от преждевременного старения. Они также препятствуют повреждению клеток и способствуют восстановлению организма спортсменов после тренировок.

Артишоки стоят дорого из-за сложностей ручного сбора, короткого сезона и строгих требований к транспортировке. По сути, съедобная мякоть составляет лишь малую часть цветка, а остальное — это плотные листья, которые нужно долго чистить вручную перед готовкой. Именно из-за этих издержек консервированные или маринованные артишоки часто стоят гораздо дешевле свежих, так как их заготавливают прямо в сезон сбора на фабриках в местах произрастания.